カテゴリー: 肉

鶏肉の部位の種類と特徴・カロリー むね 【カロリー】 191キロカロリー（kcal） むねは、胸の正面にある肉で歯切れのいい食感と深い味わいがあり、焼き鳥の定番部位としてはおなじみで、つくねの材料に使われることも多いです […]

豚肉の部位の種類と特徴 ロース 【カロリー】 263キロカロリー（kcal） ロースは、豚特有の香りがある厚い脂肪におおわれていて、肉質はほぼ均一できめが細かく、適度に脂肪がのっています。 上面をおおう脂肪が一定の厚さに […]

羊肉の特徴 羊肉にはラムとマトンがあり、ラムは、永久歯のない生後１２ヶ月未満の羊のことをいい、マトンは、生後１２ヶ月以上の羊のことをいいます。 ラムは、マトンよりもやわらかく独特のくさみも少ないので、日本では主にラムを食 […]

鴨肉の特徴 カモは、古くから食用にされてきた鳥で、流通しているのはマガモ・アイガモ・アヒルの３種類になります。 マガモ・・・野生のマガモは数が非常に少なく、狩猟が解禁される冬が旬であり、脂がのって美味しくなります。 アイ […]

牛肉の部位の種類と特徴 肩ロース（くらした・ざぶとん） 肩ロースは、首の肉から続くロース全体の先端にあたる部分であり、肉厚でやわらかかくきめが細かいのが特徴です。 脂肪分が適度にあり、筋肉中に霜降り状に分布しているので、 […]