コチの種類と特徴!旬や栄養なども紹介

コチ

コチの種類と特徴

マゴチ

コチ別称・方言
コチ/ヨゴチ(富山県新湊・四方)・シラコチ(兵庫県明石)・ゼニゴチ(長崎)・クチヌイユ(沖縄)

名前の由来
コチという名前は、骨がかたいのでコツ(骨)といわれていることから由来しています。

特徴
マゴチは、コチ科の海水魚。

本州中部以南の内湾で、外洋に面した、浅海の水深30mより浅い砂泥底に生息しています。

体長は約30~50cmで、小魚やエビ・カニ・イカ・タコなどを食べています。

 
砂泥にもぐって越冬し、春になると活動を始めます。

産卵期は夏です。

 
一般的にコチというとマゴチのことを指します。

夏といえば、スズキかコチといわれるくらい、夏を代表する昔ながらの高級魚です。

 
あまり数が穫れないこともあってか、それほどなじみのない魚かもしれませんが、実は料亭などでよく使われる魚になります。

必ず夫婦いっしょにいる魚であり、オスかメスが1匹釣れるともう1匹釣れるといいます。

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メゴチ

メゴチ特徴
メゴチは、コチ科の海水魚。

南日本各地・東シナ海・黄海に分布しています。

体長は約10~20cmで、水深が100mより浅い、沿岸や内湾などの砂底・砂泥底に生息しています。

甲殻類やゴカイ類などを補食し、産卵期は4~6月になります。

 
メゴチは、高級魚とは思えないほどの風貌ですが、天ぷらにすると美味しく、やみつきになる味があります。

ネズミゴチ

ネズミゴチ別称・方言
ノドクサリ/テグリチゴ(千葉)・メナゴ(東京・神奈川県三崎)・ヘタゴチ(新潟)・エゴラゴチ(京都府舞鶴)・カッチョウ(大阪)・テンコチ(兵庫県明石)・メメダレゴチ(広島)・ノドクサリ(徳島・高知)・エグリハゼ(福岡)・ヨドゴチ(熊本)

名前の由来
ネズミゴチという名前は、とがった鼻先と小さな口がネズミに似ていて、姿や生態などがコチに似ているということから由来しています。

特徴
ネズミゴチは、ネズッポ科の海水魚。

新潟県および宮城県以南・南シナ海に分布しています。

体長は約20cmで、うろこはなく、体表にぬめりがあります。

内湾の浅い砂泥に生息し、主に甲殻類やゴカイ類などの小型底生動物を食べています。

産卵期は3~6月になります。

 
旬は夏で、8月がとくに美味しいです。

冬場は味が落ちます。

コチの旬

旬のカレンダー
コチの旬
コチは、種類によって少しの違いはありますが、6~8月の夏場が旬の時期になります。

7~8月の暑い時期に穫れるマゴチは、照りゴチと呼ばれていて、最高に美味しいとされています。

コチの産地

千葉県内房・福島・九州などが産地です。

年間を通じて流通量が多いのですが、最近は中国から輸入されるものもあります。

コチの上手な選び方

  • 目が澄んでいるもの。
  • からだや腹にハリがあるもの。
  • 身体がふっくら太っているもの。
  • 皮がぬめっていると新鮮な証になります。
  • 腹が黄色みがかっているものは脂がのっています。

 
コチは、鮮度が落ちるのが早い魚。

できるだけ新鮮なものを選んだほうがいいです。

コチの栄養と効能

コチは、たんぱく質が豊富に含まれていて、脂肪が少なく、ヘルシーな魚になります。

脂ののりが上品で、肉質は弾力があり、コラーゲンが豊富に含まれています。

 
カリウムが含まれていて、高血圧の予防に対する効果が期待できます。

EPAやDHAが豊富に含まれていて、がんや動脈硬化を防ぐ効果があるとされています。

その他、マグネシウムやビタミンB2・ビタミンB6なども含まれています。

コチの主な栄養成分

コラーゲン・カリウム・EPA・DHA・マグネシウム・ビタミンB2・ビタミンB6

コチのカロリー(kcal)

食べ物のカロリー
コチのカロリーは127kcalです。(※ 可食部100gあたり)

カロリーは比較的高いので、ダイエットにはあまり向いていない食材になります。

他の魚介類のカロリーは以下のようになっていますが、比較すると、カロリーは同じくらいです。

  • タイ・・・177kcal
  • アマダイ・・・113kcal
  • カマス・・・148kcal
  • アイナメ・・・113kcal
  • スズキ・・・123kcal

コチの食べ方

コチの栄養
コチは、たんぱくながら、上品な甘みが味わえる白身魚。

刺身が美味しく、夏場の関東では、旬の活け物がフグのように食べられています。

頭や骨から出る出汁の強さなどがフグによく似ているため、別名「夏フグ」とよばれています。

 
うま味たっぷりのダシが取れるので、ちり鍋の材料としても使われています。

頭には身が少ないですが、頬の身は最高の味わいという人もいます。

皮は塩焼きにすると風味がよく、煮付けではにこごりを楽しむことができます。

身には深いコクのある味わいがあるので、余計な脂肪分を落としてさっぱりと食べることができる、あらいなどがおすすめになります。

 
「コチのさばき方」動画はコチラ
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