枝豆の特徴
枝豆は、マメ科の一年草。
原産地は中国で、日本には稲作と共に伝わったとされています。
縄文時代には出土例もあり、古事記にも記載があります。
枝豆として食べるようになったのは江戸時代からで、当時は枝についたままの状態で売られていました。
枝付き豆や枝成り豆と呼ばれていましたが、それが枝豆という名前の由来だといわれています。
枝豆は、大豆が熟する前の実で、甘みや香りがあります。
茎は60ｃｍほどに育ち、初夏に小さな花を咲かせ、豆のさやがふさ状になってつきます。
枝豆の種類
| 茶豆 | |
|---|---|
| 豆が少し茶色を帯びていて、香りが高く甘みも強い。 | |
| 湯上り娘 | |
|---|---|
| 茶豆のような風味を持つ人気品種。 | |
| だだちゃ豆 | |
|---|---|
| トウモロコシに似た独特の香りと甘みを持ちます。 | |
| 肴豆（さかなまめ） | |
|---|---|
| 香りが強くて味が良い、新潟県の伝統野菜。 | |
| 紫ずきん | |
|---|---|
| 丹波黒大豆から生まれた枝豆で、粒が大きくむちむちした食感があります。
ずきんをかぶったような形から、この名前がついています。 |
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| 三河島枝豆 | |
|---|---|
| 粒が大きく甘みが強い枝豆。
現在では、限られた場所でのみつくられています。 |
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枝豆のカロリーに関する記事です。
枝豆の旬
旬のカレンダー
枝豆は、旬である夏～秋の時期だけ市場に出回ります。
それ以外は冷凍品になりますが、多くは台湾などからの輸入品になります。
枝豆の産地
山形や群馬県などの生産が多いです。
全国的につくられている野菜であり、鮮度が重要なため、地元で消費されることが多いです。
枝豆の上手な選び方
- サヤの緑色が鮮やかなもの。
- うぶ毛が密集しているものは新鮮です。
- 大きくふくらんだサヤが、枝いっぱいについているもの。
- 枝から切り離すと一気に味が落ちるので、できれば枝付きのほうがいいです。
- 黄色っぽいものは、熟しすぎているので味が落ちています。