すももの特徴とは?種類や旬・産地なども紹介

スモモの栄養

すももの特徴

すももは、ももと比べると小ぶりでうぶ毛がなく、少し酸味が強いのが特徴。

丸かじりできるほど果皮がやわらかく、果汁もたっぷりあります。

 
中国が原産地とされていて、うめやあんずと同じ仲間。

アジアやヨーロッパ・北アメリカなど、北半球に広く分布していて、多くの種類があります。

日本へは、弥生時代以降中国から伝わり、現在では各地で栽培されています。

 
果樹として栽培されているものは、日本すもも(プラム)西洋すもも(プルーン)になります。

日本すもも(プラム)

現在栽培されているものは、アメリカで品種改良された日本すももを逆輸入したもの。

果実や果肉が、赤色や黄色・紫色等、品種によって異なります。

代表的な品種には、果肉が赤紫色のソルダムや、果皮が赤く果肉が黄色いサンタローザなどがあります。

西洋すもも(プルーン)

プルーンの歴史は古く、紀元前までさかのぼります。

現在では、世界の生産量の約7割がカリフォルニアで栽培されています。

赤紫の色をつけ、種子があるままドライフルーツにされることが多いです。

ドライプルーン

洗浄した果実を2~3日かけて機械で乾燥させたもので、生のものより効率的に栄養素をとることが可能。

肉のしっとり感と風味を長く保つ作用があることから、欧米ではドライプレーンを料理によく使います。

ドライプルーンを抽出したものがプルーンジュースで、これを濃縮したものがプルーンエキスになります。

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すももの種類

大石早生(わせ)
福島県生まれのすももで、国内で最も生産量が多い品種になります。

果肉はやわらかくジューシーで、酸味と甘味のバランスがいいです。

ソルダム
アメリカ生まれの品種で、完熟するとあめ色に近づきます。

熟すと赤い果肉が透けてくるのが特徴で、強い甘味に酸味がきいて味が良いです。

太陽
山梨県で発見された品種で、果実は100~150gにもなる大玉です。

酸味は少なめで、熟すと果肉に弾力が出て、甘みとコクが増します。

貴陽
300gにもなる大玉で、世界一大きいすももとしてギネスブックに認定されています。

適度に酸味があって、バランスの良い上品な味がします。

ケルシー
甘みが強くて、酸味が少なく、とても美味しいです。

果皮が薄いので、そのままかじって食感を楽しむことができます。

サンタローザ
古くは「三太郎」と呼ばれた日本すもも。

果実は円形で、やや大きめです。

香りがよくジューシーで、強い酸味とほどよい甘味が美味しいです。

秋姫
バランスの良い食味が魅力の大玉です。

すっきりとした甘みと、おだやかな酸味を楽しむことができます。

紅りょうぜん
福島県で育成された品種。

果実はやや大きめで、甘味とほどよい酸味がさわやかな味わいを生んでいます。

サマービュート
山梨県生まれの品種で、甘味は強く、ほどよい酸味があります。
サマーエンジェル
果実は大きめで糖度が高く、すももらしい強い酸味と甘さが調和して、濃厚な味わいになっています。
ケルシー
甘くて酸味が少なく、果皮が薄いので、そのままかじって食感を楽しむことができます。

すももの旬

旬のカレンダー
スモモの旬
すももは、夏にかけて多くの品種が旬を迎えますが、9月後半から10月に出まわる晩生種もあります。

すももの産地

すももは、九州・沖縄から北海道まで広く栽培されています。

生産量は、山梨・和歌山・長野県などが多くなっています。

 
プルーンは雨に弱いので産地が限られていて、長野・山形・青森県などで栽培されています。

加工品はカリフォルニア・オレゴン・ワシントン州などが産地になっています。

すももの上手な選び方

  • 表面に白い粉(ブルーム)がついているもの。
  • 皮にハリがあり色が鮮やかなもの。
  • 色ムラやキズ・ヘコミがないもの。

すももの食べ方

すももは、果皮が鮮やかに色づき、軽く触れたとき好みのかたさになっていたら食べごろです。

すももの切り方ですが、筋に添って縦に一周包丁を入れ、実を両手で持ってひねり、半分に割ります。

小さめのスプーンを使い、タネをスプーンですくい取りましょう。

タネが取りにくい場合は、さらに半分に切れば手で簡単に取ることができます。

すももの保存法

未熟果は、新聞紙で包んで常温で追熟するといいです。

ただ、乾燥に弱いので、直射日光や風が直接当たらない場所に置く必要があります。

熟したら、ビニール袋に入れると冷蔵保存できますが、日持ちはしないので早めに食べたほうがいいです。

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