水菜（ミズナ）の特徴とは？旬や産地なども紹介

水菜の特徴

水菜は、京都で古くから栽培されていた、日本特産の野菜です。

畑の作物と作物の間に水を引き入れて育てたことから、この名前がつきました。

葉にギザギザがあるのが特徴で、関西においては、冬の訪れを知らせる野菜として古くから親しまれてきました。

 
水菜は、平成になった頃、全国に普及するようになりました。

以前は、生で食べると少し辛味があったのですが、最近では、品種改良により辛味を感じないようになっています。

関西以外では京菜と呼ばれることも多く、鍋や漬物・サラダなどに使われています。

壬生菜（みぶな）

京都の壬生付近が原産。

水菜よりクセがありますが、葉はやわらかいので、浅漬けになどに使われています。

はりはり鍋

はりはり鍋は、関西が名物の鍋。

歯ごたえのある水菜を食べたときの音が、名前の由来になります。

栄養価があるクジラの肉と、冬が旬の水菜を合わせた鍋になっています。

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水菜の旬

旬のカレンダー

最近では、1年中市場に出回るようになったで、旬がわかりにくくなっています。

けれども、京都ではミズナが並ぶと冬本番といわれるように、本来は寒さが厳しくなるころが旬になります。

水菜の産地

今では全国区の野菜になっています。

関西以外の地域でも多く生産されるようになりました。

水菜の上手な選び方

• 茎が真っ白で弾力があるもの。
• 茎がしんなりしていたり、折れているものや半透明のものは避けたほうがいいです。
• 葉の緑色が鮮やかで、葉の先までみずみずしいもの。
• 葉の部分は傷みやすいので、葉先が茶色くなっているものは古い証拠です。