にんにくの特徴とは?旬や産地なども紹介

ニンニクの栄養

にんにくの特徴

にんにくは、中央アジア原産で、中国では2000年以上も前から栽培されてきました。

古代エジプトではピラミッドを作る労働者たちに、スタミナ剤としてにんにくを与えていたといわれています。

 
日本に伝わったのは平安時代で、強い強壮効果を持つ薬用植物として利用されてきました。

ただ、においを嫌う仏僧や公家・武士など仏教思想のもとでは、食することを禁じられていました。

薬草としてではなく、中華料理や西洋料理の香辛料として広まったのは、昭和になってからのことです。

 
食用にするのは地下茎が肥大した部分であり、若い花茎がにんにくの芽になります。

フルーティにんにく

にんにくを熟成発酵させたもので、真っ黒な色が特徴。

にんにく臭は消えていて甘酸っぱいです。

プチにんにく

中の粒が分かれていない、一粒タイプの小型にんにく。

中国産で、においは大型タイプのものと比べると、やわらかいのが特徴です。

草聖(そうせい)にんにく

発芽させたにんにくの茎と、玉の部分の両方を食べることができる品種。

生で薬味にしたり、炒め物や餃子の具に向いています。

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にんにくのカロリーに関する記事です。

にんにくの旬

旬のカレンダー
ニンニクの旬
にんにくは、中国産が1年中出回っていますが、旬は5月~7月になります。

にんにくの産地

都道府県別収穫量(農林水産省 平成24年統計 参照)

青森県
全国収穫の67.7%の構成比 13,600t
香川県
全国収穫の3.7%の構成比 736t
宮崎県
全国収穫の2.3%の構成比 460t

国内での生産は青森県が圧倒的に多く、ブランド化されたにんにくが有名です。

にんにくの上手な選び方

  • 全体的に白くふっくらとしているもの。
  • 粒が大きくハリがあり、持った時に重いもの。
  • 黄色く変色したものは古いです。
  • 新にんにくの場合、表面の皮が赤いものがありますが、味に影響はないです(皮をむけば中身は白いです)。
  • お尻の部分がカラカラに乾燥しているもの(ただし軽くて外皮と身にすき間があるものは、水分が抜けすぎになります)。

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