ピーマンの旬の時期は？特徴や種類・産地や食べ方なども紹介♪

ピーマンの旬

旬のカレンダー

ピーマンは、ハウス栽培が盛んであり一年中販売されていますが、旬は夏の時期である６～８月になります。

ピーマンの特徴

ピーマンは、コロンブスによって中南米原産の唐辛子がヨーロッパに伝えられた後、辛味のない唐辛子を改良して誕生したものになります。
中～大型で甘みのあるものをフランス語でピマンと呼んでいたのですが、そこからピーマンという名前がついたとされています。
日本で栽培が始まったのは明治時代からであり、一般に普及したのは戦後からになります。

カラーピーマンとは！？

現在、日本で流通しているピーマンは緑色のほか、黄・赤・黒色などのカラーピーマンがあります。
ピーマンは完熟するにつれ、緑　⇒　黄　⇒　赤に変化していき、ピーマンに含まれるビタミンCの量は、成熟の度合いにしたがって増えていきます。
緑色のピーマンは開花から約４０日後の未熟な実ですが、カラーピーマンは約７０日かけて完熟させてから収穫したものです。

カラーピーマンのほうが手間がかかる分やや高価ですが、甘みが強く料理の彩りにもなり、緑のピーマンが熟した赤ピーマンがもっとも栄養分は多くなっています。

ピーマンの種類

ピーマンの産地

ピーマンは、ハウスなどの施設を使った栽培が６割以上であり、茨城県では周年栽培されています。
１１月～５月の冬春ピーマンは、宮崎や高知・鹿児島県など、暖地での生産が中心になります。

ピーマンの上手な選び方

• 鮮やかな緑色で皮にハリとツヤがあるもの。
• ヘタがピンと張っており、軽く押して弾力があるもの。
• ヘタが黒ずんでいるものは鮮度が落ちています。

ピーマンの食べ方

ピーマンは、揚物やハンバーグ・スープ・炒めものなどによく使われていますが、煮込み料理や炒めものには最適で、少量の塩でさっとゆでてから使うと彩りが良くなり、見た目に美しく美味しさもアップします。
また、最近のピーマンは品種改良によって苦みや青臭さが少なくなっているのもあるので、生でサラダとかにするのもおススメになります。

ピーマンの細胞は縦方向に並んでいて、横切りするとピーマン独特の青臭さが目立つので、青臭いのが苦手な人は縦斬りにするといいです。
繊維に沿って縦にせん切りにするとシャキッとした食感になり、横に切るとやわらかい食感になりますので、炒めものにするときは縦切りにし、生で食べるときには横切りにするといいです。

タネとワタに苦味があるので、取り除いてから調理するほうがよく、皮をむくとやわらかな食感になり、ドレッシングなどもなじみやすくなります。
半割にし、タネは手で取り除き、ワタは包丁で削ぐようにすると取りやすいです。
また、皮をむく時は、鍋焼きグリル等で全体が均等に焦げるまで焼き、焦げたらキッチンペーパーや濡れぶきんで表面をなぞるようにするときれいにむくことができます。

ピーマンは油との相性がよく、加熱するとやわらかくなりくせもぬけ風味がよくなります。
ただし、加熱し過ぎると香りと歯切れの良さがなくなるので、強火で短時間の調理がいいです。

ピーマンの保存法

ピーマンをひとつずつふいてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室などに入れておくと、１週間くらいは保存することができます。
ただ、その中の１つでも傷んでいると、残りのものも傷みやすくなるので注意が必要になります。

冷凍保存する場合は、タネを取って縦に４分割もしくは細切りなどにして、保存袋またはトレーなどに広げてラップをした後、冷凍するといいです。
凍ったまま炒めものや煮物などの調理に使うことができ、自然解凍するとそのまま食べることもできます。