食べ物の情報～マメ知識

柿の旬 旬のカレンダー 柿は、一般的に１０～１１月に成熟しますので、秋が旬の果物になります。 ハウスで加湿して栽培されたものは８～９月に出まわり、１０月からは露地ものが出荷され、１１月からは出荷量が最も多く価格も安くなり...

昆布の栄養と効能 昆布は、うまみ成分であるグルタミン酸やメチオニンなどのアミノ酸が豊富に含まれているほか、さまざまなミネラルや食物繊維をバランスよく含んでいる食材になります。 昆布の種類にもよりますが、昆布に含まれるミネ...

カツオの旬 旬のカレンダー（初ガツオ）　 旬のカレンダー（戻りガツオ）　 カツオには旬が２回あります。 春先に日本近海を北上し、夏の到来を告げるその年初めてのカツオを初鰹（ハツガツオ）と呼び、秋に脂がのって南下するカツオ...

カツオの種類 カツオは、栄養分の約２５％がたんぱく質であり、しかも必須アミノ酸が多く含まれていて、生活習慣病が気になる中高年が摂りたい栄養素がたっぷりと含まれた魚です。 古くからかつお節や削り節として使われるなど、日本人...

バナナの旬 熱帯地域では１年中食べられているバナナですが、輸入物が主力になるので、旬は１年中ということになります。 バナナの特徴 一年を通して手ごろな価格で手に入ることから、庶民派フルーツの代表ともいえるバナナですが、紀...

鮭の種類と特徴 鮭は、魚の中でも特に人気があり、独特のうま味があるので、お寿司や鍋・塩焼き・ムニエルなど、いろいろな料理を楽しむことができます。 また、さまざまな栄養素が豊富に含まれている優れた食材になります。 関連記事...

アボカドの旬 アボカドは、わずかに国産物が出回っているものの、ほとんどは輸入ものであり、１年中美味しく食べることができます。 よって、アボカドの旬は通年ということになります。 アボカドの特徴 アボカドは、５０００年以上も...

海苔の栄養と効能 海苔は、アミノ酸であるグルタミン酸やイノシン酸・グアニル酸などのうま味成分が豊富に含まれています。 美味しく感じるのはこのうま味成分が含まれているからであり、焼き海苔や佃煮にするとうま味がいっそう濃くな...

ひじきの旬 旬のカレンダー 天然物の旬は３～５月であり、大潮の干潮時に収穫されています。 ひじきの特徴 ひじきは、日本において、縄文時代の貝塚から発見されているほど古い歴史を持ちます。 通常、ひじきは生のままでは渋みが強...

わかめの特徴 海水が２０℃以上だと枯れるわかめは、本州から九州にかけて日本全域に分布している海藻になります。 生で美味しく食べられるのは寒い時期だけで、市場に出回るのは塩蔵や乾燥のものがほとんどになります。 わかめを食べ...